作り方

• 1

  金目鯛の切り身は1枚15ｇ程度の切り身にし、皮を丁寧にはがす。

  
• 2

  シャリは1カン10ｇ程度が目安。わさび少量を挟み、金目鯛の切り身をのせて寿司を握り、器に並べる。

  
• 3

  【1】の皮をお湯でさっと湯通しし、その皮に濃口醤油を絡めて寿司の表面に塗りつける。そのまま寿司の上にのせる。

  
• 4

  甘酢しょうがを添えて完成。