身欠きにしんの若竹煮

作り方
1

たけのこは下処理したものを使用。食べやすい大きさのくし形切りにする。

2

鍋にたけのこ、昆布だしを入れて強火にかける。沸騰したらみりん、薄口醤油を加えてさらに煮る。

3

かつお削り節はガーゼで包んでから鍋に入れる。火から下ろし粗熱がとれたら再度火にかける。煮て冷ますを3〜4回ほど繰り返す。

4

下処理をし、食べやすい大きさに切ったふきを鍋に入れ、アルミホイルで落とし蓋をしてさらに煮る。

5

火から下ろし、器に盛り付ける。身欠きにしん(下煮したもの)を食べやすい大きさに切り、上にのせる。

6

【4】の煮汁をかけ、花山椒をトッピングして完成。

材料3人分
  • たけのこ 下処理したもの
    150g
  • 昆布だし
    1カップ
  • みりん
    大さじ2
  • 薄口醤油
    大さじ1
  • かつお削り節
    10g
  • ふき 下処理したもの
    100g
  • 身欠きにしん(下煮したもの)
    2枚
  • 花山椒 トッピング用
    少々

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