身欠きにしんの若竹煮
魚介のおかず
身欠きにしんは下煮したものを使用しますが、無ければ市販のにしんの甘露煮で代用して下さい。にしんにしっかりと味が付いているので、添えるたけのこはあっさりとした味に仕上げています。
調理時間:1時間
- アレンジレシピ投稿0件
材料2〜3人分
-
- たけのこ 下処理したもの
- 150g
-
- 昆布だし
- 1カップ
-
- みりん
- 大さじ2
-
- 薄口醤油
- 大さじ1
-
- かつお削り節
- 10g
-
- ふき 下処理したもの
- 100g
-
- 花山椒 トッピング用
- 少々
作り方
-
1
たけのこは下処理したものを使用。食べやすい大きさのくし形切りにする。
-
2
鍋にたけのこ、昆布だしを入れて強火にかける。沸騰したらみりん、薄口醤油を加えてさらに煮る。
-
3
かつお削り節はガーゼで包んでから鍋に入れる。火から下ろし粗熱がとれたら再度火にかける。煮て冷ますを3〜4回ほど繰り返す。
-
4
下処理をし、食べやすい大きさに切ったふきを鍋に入れ、アルミホイルで落とし蓋をしてさらに煮る。
-
5
火から下ろし、器に盛り付ける。身欠きにしん(下煮したもの)を食べやすい大きさに切り、上にのせる。
-
6
【4】の煮汁をかけ、花山椒をトッピングして完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!