にしん味噌
魚介のおかず
身欠きにしんの切れ端や、しょうがの皮といった、捨ててしまいがちな食材を活用したレシピ。日持ちさせたければしっかり火にかけ水分を飛ばすのがポイント。ご飯や豆腐などにのせて食べるのがおすすめです。
調理時間:30分
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材料作りやすい分量
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- 身欠きにしん 尾の部分を使用
- 75g
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- 昆布 戻したものを使用
- 50g
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- 青ねぎ
- 40g
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- しょうが 皮を使用
- 10g
作り方
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1
昆布は水で戻しておき、2〜3mmの細切りにしてからみじん切りにする。青ねぎ、しょうがの皮も同様にみじん切りにする。
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2
身欠きにしんは使用する前に下ゆでして臭みを抜く。沸騰したお湯に入れ、15分ほどゆでたら取り出し、水気を拭き取って細かく刻む。
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3
鍋に【1】、【2】、【A】をすべて加え、よく混ぜる。
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4
弱火にかけ、焦げないようによく混ぜながら練る。10分ほど火にかけ、ある程度水分が飛んだら火から下ろしてOK。
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5
器に盛り付けて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!