白酒の味噌仕立て椀

汁物

白酒の味噌仕立て椀

「白酒」はもち米を主原料としており、ひな祭りの時期に飲まれるおめでたいお酒です。白味噌ベースの椀に白酒、とうもろこしペーストを加え風味をプラスしています。

調理時間:15分

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材料2人分

  • 白味噌
    100g
  • 昆布だし
    200cc
  • 2個
  • 揚げ油
    適量
  • 白酒
    大さじ2
  • とうもろこしペースト
    20g
  • 粉山椒 仕上げ用
    少々

作り方

  • 1

    鍋に白味噌、昆布だしを入れ、溶かしてから火にかける。

  • 2

    餅は軽くゆでてから水気を拭き取り、熱した揚げ油に入れて素揚げにしておく。

  • 3

    【1】の鍋を火から下ろし、白酒、とうもろこしペーストを加えてストレーナーで漉す。

  • 4

    素揚げした餅を器に移し、【3】の汁を注ぐ。仕上げに粉山椒を振って完成。

アレンジレシピ

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