作り方

• 1

  鍋に白味噌、昆布だしを入れ、溶かしてから火にかける。

  
• 2

  餅は軽くゆでてから水気を拭き取り、熱した揚げ油に入れて素揚げにしておく。

  
• 3

  【1】の鍋を火から下ろし、白酒、とうもろこしペーストを加えてストレーナーで漉す。

  
• 4

  素揚げした餅を器に移し、【3】の汁を注ぐ。仕上げに粉山椒を振って完成。