天草大王の手羽先揚げ

ボウルに【A】と手羽先を入れて手で揉み込み、そのまま2分程度置いて下味を付ける。

片栗粉を全体にまぶし、170℃に熱した揚げ油に入れて揚げる。4分半ほど経ったら一度取り出し、網の上に出して1〜2分ほど余熱で火を通す。

再度揚げ油に入れ、おたまで油をかけながら二度揚げする。２〜3分ほど経ったら網の上に取り出して油を切り、器に盛り付ける。

くし形切りにしたレモンを添え、花山椒を散らして完成。