天草大王の手羽先揚げ
作り方
1
ボウルに【A】と手羽先を入れて手で揉み込み、そのまま2分程度置いて下味を付ける。
2
片栗粉を全体にまぶし、170℃に熱した揚げ油に入れて揚げる。4分半ほど経ったら一度取り出し、網の上に出して1〜2分ほど余熱で火を通す。
3
再度揚げ油に入れ、おたまで油をかけながら二度揚げする。2〜3分ほど経ったら網の上に取り出して油を切り、器に盛り付ける。
4
くし形切りにしたレモンを添え、花山椒を散らして完成。
材料3人分
-
- 手羽先 天草大王を使用
- 4本
-
[A]
- 昆布だし
- 25cc
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- 濃口醤油
- 25cc
-
- 片栗粉
- 適量
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- 揚げ油
- 適量
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- レモン トッピング用
- 少々
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- 花山椒 トッピング用
- 少々
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