マッシュルームとなすの旨煮

野菜のおかず

マッシュルームとなすの旨煮

昆布だしをベースに仕上げたシンプルな味付けの一品。マッシュルームから出るうま味を楽しんでください。

調理時間:30分

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材料2~3人分

  • なす
    3本
  • マッシュルーム 白・茶色を使用
    250g程度
  • サラダ油
    大さじ3
  • [A]
    濃口醤油
    大さじ1.5
    砂糖
    大さじ1
    大さじ1
    昆布だし
    200cc
  • ししとうがらし 仕上げ用
    少々
  • 針しょうが 仕上げ用
    少々

作り方

  • 1

    なすはヘタを切り落とし、半割にして斜めの切れ目を入れる。マッシュルームは2つ割りに切る。

  • 2

    フライパンにサラダ油をしいて火にかけ、なす、マッシュルームを入れて炒める。

  • 3

    焼き色が付いてきたら【A】を加え、アルミホイルで落とし蓋をする。

  • 4

    火から下ろし、荒熱が取れたら再度火にかける。これを2~3回ほど繰り返し、煮汁がたれ状に煮詰まればOK。

  • 5

    焼き色を付けたししとうを【4】に加え、たれを絡める。

  • 6

    火から下ろし、器に盛り付ける。仕上げに針しょうがをのせて完成。

アレンジレシピ

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みんなに披露しよう!

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