伊勢海老の具足煮

和食
魚介のおかず
田村隆さん
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たれに伊勢海老の味噌を使用することで、より濃厚な味を堪能できる一品。殻は捨てずに盛り付けに使用すると、見た目の豪華さが増します。
調理時間:15分
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作り方
1

伊勢海老は頭を切り落とし、殻ごと縦半分に割る。

2

フライパンにたれの材料を入れて火にかけ、伊勢海老を加える。身の色が変わってきたらまな板に取り出し、身を剥がして食べやすい大きさに切る。

3

フライパンに残ったたれに、伊勢海老の頭から取り出した味噌を加えてたれ状にする。

4

伊勢海老の殻に身をのせ、器に盛り付ける。【4】のたれをかけ、千切りにしたレタスを添えて完成。

材料2人分
  • 伊勢海老
    1尾分
  • [たれ]
    大さじ2
  • 砂糖
    大さじ1
  • 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
    大さじ1
  • 昆布だし
    大さじ2
  • 伊勢海老 頭の味噌を使用
    2尾分
  • レタス 盛り付け用
    少々

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