帆立貝黄身煮

作り方
1

ボールに水を張り、少量のお酢を加える。そこにホタテ4個を入れて水洗いして水気を切る。(こうすることでぬるぬるや臭みが抜けます。)卵黄2個は溶いておく。

2

かつおだしを入れた鍋を熱し、そこに砂糖、薄口醤油、塩を加え、沸かす。

3

【1】のホタテに薄力粉を適量をまぶし、溶いた黄身に絡ませ、沸いた【2】に入れる。(一気にホタテを入れると温度が下がってしまうので、1個ずつ入れるようにしましょう。)

4

ホタテを皿に盛り、そこに【3】のだし汁を注いで完成。

材料2人分
  • ホタテ
    4個
  • 大さじ1/2程度
  • 薄力粉
    適量
  • 卵黄
    2個分
  • かつおだし
    1カップ
  • 砂糖
    大さじ2
  • 薄口醤油
    小さじ2
  • 少量

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