きゅうりと若芽の酢の物
魚介のおかず
蛇腹切りは包丁の角度を決めて、斜めに細かく刃先で切っていきます。切りおわったら反対側にして同様に切ります。深さは半分より少し深いくらいを意識します。下まで切らないようにするには、予め包丁の角度を決めておくことが大切です。きゅうりを切る10cm前くらいから助走をつけて切るとうまくいきます。
調理時間:10分
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材料作りやすい分量
作り方
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1
きゅうりを蛇腹切りにする。
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2
【1】のきゅうりを2cmくらいの輪切りにし、塩分濃度3%の塩水(分量外)に5分程度漬けて水分をよくきっておく。
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3
わかめと【2】のきゅうりをボールに入れ、うま酢と鰻のタレを加えてよく混ぜる。
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4
皿に盛り、食べやすく切った鰻をそえて、針しょうがをトッピングしたら完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!