作り方

• 1

  きゅうりを蛇腹切りにする。
  

  
• 2

  【1】のきゅうりを2ｃｍくらいの輪切りにし、塩分濃度3％の塩水（分量外）に5分程度漬けて水分をよくきっておく。
  

  
• 3

  わかめと【2】のきゅうりをボールに入れ、うま酢と鰻のタレを加えてよく混ぜる。
  

  
• 4

  皿に盛り、食べやすく切った鰻をそえて、針しょうがをトッピングしたら完成。