作り方

• 1

  酒とみりんを鍋に入れて火を付けて煮切る。（数分たって白い泡が消えたらアルコールが飛んだ証拠です。）
  

  
• 2

  【1】の鍋に、包丁で叩いて軽くつぶしたニンニクとかつおぶしと塩を入れてひと煮立ちさせたら火を止めて冷ます。
  

  
• 3

  冷めたら布巾できつく絞りながら濾せば完成。