作り方

• 1

  手開きした鰯の尾を落とし、1口サイズのぶつ切りにする。
  

  
• 2

  うどは皮を剥き、回し切りにしたら酢水（分量外）に数分さらして灰汁を抜いておく。
  

  
• 3

  調味料の材料を合わせて味噌を溶かしておく。ここに水気を切ったうどを加えてザックリ和えたら、鰯を加えて身を崩さないように優しく和える。
  

  
• 4

  器に盛り、からしを乗せたら完成。