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蕪皮の細切りと納豆昆布の漬け物

和食

野菜のおかず

かぶの皮、いつも捨てていませんか？かぶの皮は食べられます。
皮には栄養もたくさんあり、少し手を加えるととても美味しい一品になります。
ただし、皮には独特のくさみや苦味成分があるため、塩を振って水分を出し、ゴシゴシとよく洗い流しましょう。
ゆずを入れると色どりがよくなり、さっぱりした味に変身します。

調理時間：15分

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作り方

厚めに剥いたかぶの皮は、重ねて千切りにする。

切ったかぶに塩を30ｇ程度揉み込んで10分程度置き、皮から水分を出す。

皮から水分が出てきたら流水でよく洗い流す。

水気を切ったらボールに移し、納豆昆布を加えてざっくりと混ぜ、みりん、酢、砂糖も加えてさらに混ぜる。

最後にゆず皮を加え、軽く混ぜて器に盛れば完成。

材料

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