茹でアスパラ バターソース

和食
野菜のおかず
田村隆さん
レシピを保存
本来のバターソースは、溶かしバターを使うのが主流ですが、手間がかかりますし、アスパラを茹でている鍋の上でバターを溶かせるので、わざわざ溶かしバターは使いません。
ホワイトアスパラガスの皮をしっかりと剥いてください。
調理時間:8分
アレンジレシピ投稿0
作り方
1

ホワイトアスパラガスはピーラーで皮を剥き、根元の2cmを落とし、塩分濃度2%の水(分量外)で5分茹でる。

2

アスパラを茹でている間にバターソースを作る。卵黄2個に水大さじ1を入れ、泡だて器でよく混ぜたら、【1】の茹でている鍋の上に直接ボールを当てて卵が固まらないように勢いよく混ぜる。ここにバターを加え、バターを溶かし、湯から下ろして塩こしょうとレモン汁を加えて混ぜ、ソース状にする。

3

ホワイトアスパラガスが茹で上がったら取り出して3等分に切り、皿に乗せる。上から作ったソースをたっぷりかけて完成。

材料
  • ホワイトアスパラガス
    3本
  • 卵黄
    2個分
  • 大さじ1
  • バター
    20g
  • 適量
  • 黒こしょう
    適量
  • レモン汁
    小さじ1

みんなのアレンジレシピ みんなはこんなアレンジをして作っているよ!

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

アレンジレシピを投稿する

レシピ詳細検索

  • 料理種別

  • 条件をクリアにする

会員ログイン

無料会員登録

ソーシャルメディアはこちらから登録してください。

Google+でログイン

ログインに使うIDとパスワードを設定してください。

パスワード再設定

パスワード再設定用のメールを送信します。
ご登録時のメールアドレスを入力して「送信する」ボタンをクリックしてください。

Membership

An active membership is required for this action, please click on the button below to view the available plans.