かつおのたたき
魚介のおかず
かつおを炙るのがポイント。皮目だけを炙ってレアにしましょう。
暑い夏に食べたい、さっぱりとしたかつおのたたきです。
調理時間:10分冷蔵庫に入れる時間を除く。
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材料3~4人分
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[A]
- 水
- 1カップ
- 酢
- 1/2カップ
- 塩
- 少量
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- かつお 刺身用
- 250~300g程度
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- 大根おろし
- 150g
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- みょうが 千切り
- 2個
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- かいわれ大根
- 15g
作り方
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1
【A】をバットに入れて混ぜておく。
かつおに塩(分量外)を適量ふりかけ、側面にフォークを刺して直火で皮目を1分ほどあぶる。 -
2
炙ったかつおを【1】のバットに落とし、かつおが冷めたら取り出す。
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3
かつおが入っていたバットに、大根おろし、千切りにしたみょうが、かいわれ大根を加え、混ぜ合わせる。
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4
【3】のバットにもう一度かつおを戻し、大根おろしで被せるようにして冷蔵庫で30分ほど馴染ませる。
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5
30分後、かつおの皮目に切れ目を入れ、食べやすい大きさに切る。バットの大根おろしをたっぷりと盛ったら完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!