アサリとキャベツの水餃子

和食
汁物
田村隆さん
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キャベツの芯を使うことで食感がよくなります。また、焼き豆腐は既に水分を切ってあるものなので、具にするときにはとても良いです。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
調理時間:20分
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作り方
1

キャベツの芯・葉は共にみじん切りにする。焼き豆腐はボールに入れて形が無くなるまで潰す。

2

フライパンに油を引かずにキャベツを炒める。色鮮やかになったらアサリ汁大さじ1と潰した焼き豆腐と信州味噌を加える。全体が馴染んだらアサリの身を加えてさっと炒め、ボールに取り出し粗熱を取る。

3

わんたんの皮1枚に小麦粉水(分量外)を塗り、【2】の具を中心にのせる。もう1枚で被せてピタっと淵を閉じる。

4

【3】の4つの角を中心に集めて形をまとめたら、沸かしたベースのアサリ汁の中に閉じた面を下にして落とす。

5

全体に火が通ったら器に移し、お好みで七味をかけて完成。

材料3人分
  • キャベツの芯 みじん切り
    20g
  • キャベツの葉 みじん切り
    50g
  • 焼き豆腐
    80g
  • ベースのアサリ汁 炒める用・だし汁でも可
    大さじ1
  • 信州味噌
    10g
  • アサリの身
    70g
  • ワンタンの皮
    1パック
  • ベースのアサリ汁 茹でる用
    適量

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