作り方

• 1

  砂抜きしたはまぐりをバットに並べ、容器に蓋をしないで4分ほど蒸す。
  

  
• 2

  はまぐりの口が開いたら殻から身を取り出す。（蒸し汁はあとで使うので捨てないように。）
  

  
• 3

  はまぐりの身に小麦粉を適量まぶす。
  

  
• 4

  フライパンにバターを溶かし、はまぐりを焼いていく。
  

  
• 5

  焦げ目が付いたら裏返し、先ほどの蒸し汁を大さじ1加える。
  

  
• 6

  水分が飛んだら、仕上げに醤油とレモン汁を加えて香り付けたら完成。