はまぐりの黒酢焼き

魚介のおかず

はまぐりの黒酢焼き

甘酸っぱい黒酢の風味とはちみつの甘み、そしてはまぐりの旨みがよくマッチした一品です。

調理時間:5分はまぐりの砂抜き時間を除く

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材料作りやすい分量

  • はまぐり 砂抜きしたもの
    5個
  • 小麦粉
    適量
  • ピーナッツオイル
    小さじ1
  • 黒酢
    大さじ2
  • はちみつ
    大さじ1
  • 黒酢 仕上げ用
    大さじ1
  • 青ネギ 仕上げ用・小口切り
    適量

作り方

  • 1

    砂抜きしたはまぐりをバットに並べ、容器に蓋をしないで4分ほど蒸す。

  • 2

    はまぐりの口が開いたら殻から身を取り出す。(蒸し汁はあとで使うので捨てないように。)

  • 3

    はまぐりの身に小麦粉を適量まぶす。

  • 4

    ピーナッツオイル小さじ1を熱し、小麦粉をまぶしたはまぐりを焼いていく。

  • 5

    焼き色がついたら裏返し、先ほどの蒸し汁を大さじ2と、黒酢と、はちみつを加えて煮詰める。

  • 6

    煮汁がとろーっとなり、照りがついたらもう一度黒酢大さじ1を回しかけて香り付けする。器に盛り、青ネギを盛り付けたら完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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