作り方

• 1

  魚に皮が付いている場合は、包丁と手を使って皮を剥ぐ。
  

  
• 2

  平造りは最も一般的な切り方。包丁を引くように、一直線に切る。
  

  
• 3

  削ぎ造りは包丁を寝かせ、包丁の根元から先にスライドさせ、包丁全体を使って薄く切る。
  

  
• 4

  角造りはサイコロ状に角を出して切る。重ねるように盛り付ける。
  

  
• 5

  薬味を添えて完成。