鶏肉のしぐれ蒸し

【A】をフライパンに合わせ、ゆっくり火にかける。

別のフライパンを温め、油を引かずに鶏肉の皮目に焼き色が付くまで焼く。しっかりとした焼き色が付いたら裏返し、1分ほど裏面を焼いたら取り出す。

【1】が沸く直前に火を止め、焼いた鶏肉をここに落とす。すぐにアルミホイルでピタッと蓋をし、粗熱が完全に取れるまで放置する。

鶏肉が冷めたら食べやすい大きさに切り、皿に乗せ、一緒に入れていた生姜も添える。白髪ネギをトッピングして完成。