海老の下味をつける
シェフが教える基本の「き」
ちょっとしたひと手間で、海老がプリっと仕上がり、臭みも一切ありません。
調理時間:10分
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材料作りやすい量
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- 海老
- 150g
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- 塩 汚れ取り用
- 少量
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- 片栗粉 汚れ取り用
- 大さじ1
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[A]
- 塩
- 少量
- こしょう
- 少量
- 卵白
- 大さじ1
- 片栗粉
- 大さじ1
- サラダ油
- 大さじ1
作り方
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1
海老の背ワタを取り除き、殻を剥く。
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2
塩、片栗粉を入れてよく混ぜる。(海老の表面に付いている汚れを片栗粉が取り除いてくれます。)
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3
海老全体に片栗粉が混ざったら流水でよく流す。(海老の臭みも一緒に取り除いてくれます。)
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4
ペーパータオルで水分をしっかり吸い取る。
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5
水分を拭き取った海老をボールに入れ、【A】を上から順番によく揉み込んだら、下味付け完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!