茄子の味噌炒め

中華
炒め物
脇屋友詞さん
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味噌で味付けをすることで、冷めてもおいしく召し上がれます。
調理時間:20分
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作り方
1

ナスの皮を剥いて乱切りにする。水気をよく拭き取り、適量の油で素揚げにして取り出す。

2

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、【薬味】とひき肉を炒める。

3

香りが立ったら、【A】と素揚げしたナスを加えて炒め煮する。

4

水分が半分になるまで煮込んで、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げに葱油、ごま油を回し入れたら完成。

材料1人分
  • なす
    2本
  • 揚げ油
    適量
  • サラダ油
    大さじ1
  • [薬味]
    生姜 みじん切り
    大さじ1
  • 白ネギ みじん切り
    大さじ2
  • 豚ひき肉
    60g
  • [A]
    大さじ1
  • 醤油
    大さじ1
  • 中華スープ
    100cc
  • 砂糖
    大さじ1
  • 甜麺醤
    大さじ1
  • 水溶き片栗粉
    小さじ1
  • 葱油 仕上げ用
    小さじ1
  • ごま油 仕上げ用
    小さじ1

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