丸茄子の煮びたし

中華
前菜
脇屋友詞さん
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コラーゲンたっぷりの中華スープを使っているので、冷蔵庫で冷やすことで汁が固まり、ゼリー状になります。中華スープの作り方はリンクをご参照ください。お好みで温めていただくのもよいでしょう。
調理時間:20分
冷却時間を除く
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作り方
1

丸ナスを半分に切って表面に十字に隠し包丁をいれる。熱した揚げ油でじっくり素揚げする。

2

フライパンに【タレ】を混ぜ合わせて、中火で加熱する。

3

【1】の素揚げした丸ナスをバットかタッパーに入れ、沸騰させた【タレ】を流し込む。

4

粗熱をとって冷蔵後で冷やして完成。固まったタレをかけていただく。
(熱いものを急激に冷ますことで味が染み込みます。)

材料
  • 丸なす
    1個
  • 揚げ油
    適量
  • [タレ]
    中華スープ
    200cc
  • 醤油
    小さじ1
  • 砂糖
    小さじ1
  • オイスターソース
    小さじ3
  • 香油
    小さじ1
  • 生姜
    小さじ1

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