基本の焼きそば麺

沸騰したお湯に蒸し麺を入れて、箸でよくほぐす。

強火で一煮立ちさせて、火を消し10秒間寝かす。

ザルで茹で汁を捨てて、流水で揉み洗いをする。(麺にぬめりがついているので、しっかりと洗うことがポイント。）

水気を切って、醤油小さじ1、ごま油小さじ1を加えてよく和える。これを、冷蔵庫で1時間ほど冷ます。

サラダ油大さじ1を熱し、冷めた麺を丸く、平らに広げてじっくり焼く。

両面を、こんがりきつね色に焼いたら焼きそば麺の完成。