五目あんかけ炒麺

中華
麺類
脇屋友詞さん
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やきそばと言えば、定番の五目焼きそば。カリッとした麺とトロッとした餡は相性抜群です。五目あんかけは濃いめに作るのがおすすめです。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
調理時間:15分
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作り方
1

サラダ油大さじ1を加えたお湯で、ぶつ切りにしたチンゲン菜、白菜、薄切りにした人参、筍をボイルする。火が通ったら水気を切る。

2

葱油大さじ1をフライパンで熱し、豚肉、しいたけを炒める。しいたけの香りが立ったら、【1】と水で戻し食べやすい大きさにちぎったきくらげを加える。

3

野菜が全体的にしんなりしたら、〈A〉を加えて野菜にスープを含ませるようにコトコト煮込む。

4

醤油が煮詰まった色になったら、下味をつけた海老、イカを加える。そこに、水溶き片栗粉でとろみをつける。

5

仕上げにごま油で香り付けをして、皿に盛り付けた基本の焼きそば麺にトロッとかけて完成。

材料1人分
  • サラダ油 ボイルする時に使用
    大さじ1
  • チンゲン菜
    20g
  • 白菜
    20g
  • にんじん
    20g
  • 20g
  • 葱油
    大さじ1
  • 豚肉 小間切れ
    30g
  • しいたけ
    20g
  • きくらげ 乾燥した状態
    3g
  • [A]
    大さじ1
  • 醤油
    大さじ1
  • 中華スープ
    200cc
  • 砂糖
    少量
  • こしょう
    少量
  • オイスターソース
    小さじ1/2
  • 海老(下味をつけたもの)
    20g
  • イカ(下味をつけたもの)
    20g
  • 水溶き片栗粉 とろみはお好みで調節してください。
    大さじ2
  • ごま油
    小さじ1
  • 基本の焼きそば麺
    150g

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