海鮮炒麺
海鮮から水分がでるので、とろみは少し強めにつける事をオススメします。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
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作り方
1
サラダ油大さじ1を加えたお湯で、ぶつ切りにしたチンゲン菜、白菜、薄切りにした筍、人参をボイルして水気をきっておく。
2
葱油大さじ1をフライパンで熱し、しめじを炒め、【1】の野菜を加える。
3
〈A〉、アサリ、下味をつけたイカ、海老を加えて具にスープを含ませる。
4
海鮮類に火が通ったらオイスターソースで味を調える。大さじ1.5の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
5
仕上げに葱油で香り付けをして、皿に盛り付けた基本の焼きそば麺にトロッとかけて完成。
材料1人分
-
- チンゲン菜
- 20g
-
- 白菜
- 70g
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- 筍
- 20g
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- にんじん
- 10g
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- サラダ油 ボイルする時に使用
- 大さじ1
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- 葱油
- 大さじ1
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- しめじ
- 20g
-
[A]
- 酒
- 大さじ1
-
- 中華スープ
- 200cc
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- 塩
- 小さじ1/2
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- 砂糖
- 少量
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- こしょう
- 少量
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- アサリ 砂抜きしたもの
- 30g
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- イカ（下味をつけたもの）
- 30g
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- 海老（下味をつけたもの）
- 30g
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- オイスターソース
- 小さじ1/2
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- 水溶き片栗粉
- 大さじ1.5
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- 葱油 香り付け用
- 小さじ1
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- 基本の焼きそば麺
- 150g
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