メンマと豚肉の炒め

細切りにした豚ロースに塩、醤油、片栗粉をよく揉み込む。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、【1】の豚肉を炒める。豚肉にしっかり焼き色がついたら、一旦取り出す。

再び、フライパンに葱油大さじ1を熱し、薄切りにした生姜、長ネギを炒める。香りがたったところにメンマを加えさらに炒める。

【3】に酒、中華スープ、先ほど炒めた【2】の豚肉を加え、メンマにスープを含ませるようにコトコト煮込む。

スープが半分まで煮詰まったら〈A〉を加え、水分を飛ばすように強火で炒める。

仕上げにごま油、辣油で香りをつけ、芽ネギを盛り付けて完成。