彩り野菜パイコー

米料理・チャーハン

彩り野菜パイコー

力が付くスタミナたっぷり豚肉の炒め物。丼物でも、お弁当のおかずとしても手軽に作れる一品です。

調理時間:20分豚肉の漬け込み時間を除く

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材料1~2人分

  • 豚ロース肉
    200g
  • [A]
    2個
    大さじ1
    醤油
    大さじ1
    オイスターソース
    小さじ1
    カレー粉
    小さじ1
  • 小麦粉
    大さじ1.5
  • 揚げ油
    適量
  • 玉ねぎ
    30g
  • パプリカ 3色
    30g
  • 葱油
    大さじ1
  • 白ネギ
    大さじ1
  • 生姜
    小さじ1
  • ニンニク
    小さじ1
  • [B]
    大さじ1
    醤油
    大さじ2
    中華スープ
    大さじ3
    砂糖
    大さじ1
  • ブラックペッパー
    適量

作り方

  • 1

    豚ロースを、ボールで〈A〉の調味料をすべて混ぜ合わせた漬けタレに一晩漬け込んでおく。

  • 2

    一晩漬け込んだら豚肉を取り出し、大さじ1.5の小麦粉を加えて衣をつくる。

  • 3

    【2】の衣に先ほど取り出した豚ロース肉を絡ませる。ハサミで筋を切り、揚げ油できつね色になるまで揚げる。

  • 4

    【3】の揚げ油で、くし切りにした玉ネギ、パプリカも一緒に揚げる。

  • 5

    フライパンに葱油大さじ1を熱し、みじん切りにした白ネギ、生姜、ニンニクを炒める。香りが立ったところに〈B〉を加えて白濁させる。

  • 6

    醤油が煮詰まってきたところに【4】の肉を加え、衣にタレをよく絡ませる。ブラックペッパーを振り完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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