タラの蒸し物

中華
蒸し物
脇屋友詞さん
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湯引きとは、魚や鶏肉などを熱湯にくぐらせ表面だけに熱を通すことをいい、皮の生臭さなどを取り除くことができます。
調理時間:20分
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作り方
1

銀鱈の切り身に塩、こしょうをまぶして下味をつける。水分が出てきたら、沸騰したお湯で湯引きする。

2

絹豆腐を薄く切って、皿に広げる。ここに湯引きをした銀鱈を盛り付ける。

3

葱油を熱したフライパンで、みじん切りにした〈A〉を炒める。

4

ニンニクの香ばしい香りが立ったところに、酒、塩、砂糖を加える。砂糖が溶けたら、これを【3】銀鱈の上にたっぷりと盛り付ける。

5

ラップをして蒸し器で4~5分蒸す。温まったら、仕上げに小口切りにしたあさつきを散らして完成。

材料2人分
  • 銀鱈
    180g
  • 少量
  • こしょう
    少量
  • 絹ごし豆腐
    1丁
  • 葱油
    大さじ1
  • [A]
    ザーサイ
    大さじ2
  • 白ネギ
    大さじ2
  • 生姜
    小さじ1
  • にんにく
    小さじ1
  • 赤唐辛子
    少量
  • 大さじ1
  • 小さじ1
  • 砂糖
    小さじ1
  • あさつき
    大さじ1

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