ネギ入り花巻
点心・飲茶
生地に長ねぎを入れた、変わり種の花巻です。ほんのりと塩味がきいているため、付け合わせとして食べるのはもちろんのこと、そのまま食べてもおいしいですよ。
調理時間:20分生地の仕込み時間、発酵時間を除く
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材料約10個分
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- 基本の中華まん生地
- 250g
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- 長ねぎ みじん切りにしておく
- 適量
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- 塩
- 少々
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- 強力粉 打ち粉用
- 適量
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- サラダ油
- 適量
作り方
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1
仕込んでおいた基本の中華まん生地を使用。生地を棒状にのばし、1つ25gになるよう包丁で切り分ける。
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2
生地を麺棒で小判型にのばす。くっつくようであれば打ち粉をする。生地の表面に薄くサラダ油を塗り、塩をふっておいた長ねぎのみじん切りを生地の上に散らす。
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3
手前からくるくると巻いて棒状にする。
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4
生地の真ん中部分に包丁でくぼみをつけ、中央に寄せるようにして生地の両端をくっつける。
クッキングシートを敷いたせいろの上に並べ、室温で二次発酵させる。
生地がひとまわり大きくなるくらいが発酵の目安だが、急ぎであればオーブンの発酵機能を使うか、40℃程度のお湯を張った鍋の上などに置いておくといい。
二次発酵後、蒸気の上がっている蒸し器にセットし、蓋をして中火で加熱する。6~8分ほど蒸す。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!