ホタテの翡翠揚げ

中華
揚げ物
脇屋友詞さん
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ふきのとうを使ってアレンジした翡翠揚げです。ふきのとうのほろ苦さがほんのり感じられる、春にぴったりの揚げ物ですよ。本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
調理時間:15分
翡翠衣の仕込み時間を除く
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作り方
1

ふきのとうは根の部分を取り除き、粗みじん切りにする。

2

ホタテに塩を振り、下味を付ける。

3

ホタテに小麦粉を薄くまぶし、【1】が入ったボウルの中に入れて和える。

4

【3】に翡翠衣大さじ2程度を入れて、衣をつける。170℃の油に入れて揚げ、1〜2分程度で一度取り出してから二度揚げする。

5

器に盛り付け、お好みで塩と粉山椒を合わせた山椒塩を添えていただく。

材料3人分
  • ホタテ貝柱 生のものを使用
    6個
  • ふきのとう
    2個
  • 少々
  • 小麦粉
    少々
  • 翡翠衣
    大さじ2
  • 揚げ油
    適量
  • 山椒塩用
    少々
  • 粉山椒 山椒塩用
    少々

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