こごみとたけのこの煮込み

中華
前菜
脇屋友詞さん
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たけのこの苦み、えぐみを活かした煮物です。冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもおすすめ。
調理時間:15分
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作り方
1

こごみは根本の部分を切り落とし、食べやすいよう半分の厚さにスライスする。

2

塩を入れたお湯で10~20秒ほど下ゆでする。ぬめりを落とし、ざるにあけておく。

3

たけのこは中心部分からそぎ切りにし、食べやすい大きさに切る。

4

深めのフライパンを火にかけ、【2】のこごみとたけのこ、中華スープ、塩、紹興酒を加えて味を含ませる。砂糖と香油を加え、味を整える。

5

ある程度水気がとんだら火から下ろし、器に盛り付ける。

材料3人分
  • たけのこ 下ゆでしておいたもの
    80g
  • こごみ
    60g
  • 中華スープ
    100cc
  • 少々
  • 紹興酒
    少々
  • 砂糖
    少々
  • 香油
    大さじ1

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