作り方

• 1

  豚バラ肉にたっぷりと塩をまぶし、ビニール袋に入れて冷蔵庫で約6時間寝かせる。

  
• 2

  【1】のビニール袋に塩麹を加え、豚バラ肉と塩がよくなじむように揉み、冷蔵庫に入れてさらに約6時間寝かせる。

  
• 3

  塩と塩麹を流水で洗い流し、蒸し器に入れて40～50分程度蒸す。