塩豚

シェフが教える基本の「き」

塩豚

炒め物やスープなどにも使える塩豚です。薄くスライスして冷凍しておけば、いつでも使うことができるので便利ですよ。

調理時間:1時間漬け込む時間を除く

  • アレンジレシピ投稿0

材料約600g分

  • 豚バラ肉(かたまり)
    600g
  • 10g
  • 塩麹
    200g

作り方

  • 1

    豚バラ肉にたっぷりと塩をまぶし、ビニール袋に入れて冷蔵庫で約6時間寝かせる。

  • 2

    【1】のビニール袋に塩麹を加え、豚バラ肉と塩がよくなじむように揉み、冷蔵庫に入れてさらに約6時間寝かせる。

  • 3

    塩と塩麹を流水で洗い流し、蒸し器に入れて40~50分程度蒸す。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

こちらのレシピもオススメ!

  • カンパチのカリカリ揚げ

    カンパチのカリカリ揚げ

    脇屋友詞の本格中華

  • みかんの炊き込みご飯

    みかんの炊き込みご飯

    脇屋友詞の本格中華

  • 卵のチリソース炒麺

    卵のチリソース炒麺

    脇屋友詞の本格中華

  • 人参スープ

    人参スープ

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • 根セロリの冷製スープ

    根セロリの冷製スープ

    片岡護の本格イタリアン