かつおの甜醤油ソースがけ

中華
前菜
脇屋友詞さん
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甜醤油(てんじゃんゆ)は、甘くて辛いたれ。食欲をそそってくれる香りが特徴です。保存が利くので、一度作っておけば豚肉や鶏肉、魚などさまざまな具材にソースとして使うことができますよ。
調理時間:15分
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作り方
1

鍋に【A】の調味料を入れて火にかける。10分ほど煮詰めたもの大さじ1に【B】の調味料を加え、たれとして使用。

2

かつおは8mm程度の厚さに切り、皿に並べる。

3

かつおの切り身に【1】のたれをかけ、お好みで白髪ネギをトッピングして完成。

材料2人分
  • かつお 刺身用を使用
    120g
  • [A]
    砂糖
    50g
  • 醤油
    50cc
  • 日本酒
    25cc
  • みりん
    25cc
  • ニッキ
    1かけ
  • 八角
    1かけ
  • [B]
    にんにく すりおろし
    小さじ1
  • 一味唐辛子
    小さじ1/2
  • 小さじ1/2
  • ラー油
    大さじ1
  • しょうが みじん切り
    小さじ1/2
  • 白ネギ みじん切り
    大さじ1
  • 白髪ねぎ トッピング用
    少々

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