きゅうりの甘酢漬け

前菜

きゅうりの甘酢漬け

きゅうりはしっかり塩もみをして水分を出してから漬け込むのがポイントです。粒山椒を使用することで、中華風の味わいに。

調理時間:15分漬け込む時間を除く

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材料作りやすい分量

  • きゅうり
    2本
  • 小さじ1
  • [甘酢漬け液]
    砂糖
    100g
    100cc
    粒山椒
    2g
    サラダ油
    大さじ1
    鷹の爪
    2g

作り方

  • 1

    きゅうりは食べやすい大きさのスティック状に切り、塩を振って揉み込んでから5分ほど置く。水分が十分に出たら水洗いし、キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取る。密閉できる容器(ガラス瓶など)にきゅうりを入れる。

  • 2

    甘酢漬け液を作る。ボウルに砂糖と酢を入れて混ぜる。

  • 3

    サラダ油を入れたフライパンを火にかけ、鷹の爪を加えて炒める。油の温度が180〜190℃くらいになるといい。

  • 4

    フライパンを火から下ろし、粒山椒を加える。油が熱いうちに【3】のボウルに入れ、粗熱が取れたら【2】の容器に注ぐ。

  • 5

    冷蔵庫で1晩ほど寝かせたら完成。

アレンジレシピ

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