きゅうりと海老のジンジャーソース仕立て

前菜

きゅうりと海老のジンジャーソース仕立て

見た目も華やかなパーティーメニューにもおすすめの一品。きゅうりの幅に揃えて車海老の身を切るようにすると、仕上がりが美しくなります。

調理時間:15分

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材料2人分

  • 車海老
    5尾
  • きゅうり
    1本
  • 少々
  • [ジンジャーソース]
    おろししょうが
    大さじ1
    白ネギ みじん切りにしたもの
    大さじ2
    小さじ1/3
    ごま油
    大さじ2

作り方

  • 1

    きゅうりはピーラーを使い、10枚程度の薄切りにする。塩を振ってなじませ、水分が出てきたら水洗いし、キッチンペーパーなどで水気を拭き取っておく。

  • 2

    車海老は竹串を刺し、塩小さじ1を入れたお湯で1分半〜2分ほどゆでる。ざるにあげ、殻をむく。

  • 3

    身の部分をひと口大の大きさに切る。頭と尾の部分は盛りつけに使用するので捨てないように。

  • 4

    薄切りにしたきゅうりで海老の身を巻き、皿に並べる。

  • 5

    ジンジャーソースを作る。ごま油以外の材料を器に入れて混ぜる。フライパンでごま油を180〜190℃程度になるまで熱し、器に注ぐ。

  • 6

    車海老の頭と尾を添え、【5】のジンジャーソースをかけて完成。

アレンジレシピ

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