きゅうりとヤリイカのピリ辛和え

中華
前菜
脇屋友詞さん
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ヤリイカは刺身用のものを使いましょう。飾り切りにしたきゅうりを添えて、見た目も華やかな一品に。
調理時間:10分
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作り方
1

ヤリイカはヒレと足の部分を使用する。5mm幅程度のぶつ切りにし、ボウルに入れる。

2

ボウルに沸騰したお湯を入れ、5〜6秒程度ですぐにザルにあげて氷水で冷やす。こうすることによって半生の状態に仕上がる。熱が取れたら氷水から取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

3

きゅうりを飾り切りにする。きゅうりは縦半分に切り、1mm幅の切り込みを斜めに2本入れた状態の薄切りにする。真ん中の部分を丸めるようにして折り込み、形を作る。

4

飾り切りにしたきゅうりを皿に並べる。

5

【2】のヤリイカに【A】の調味料類を加えて和える。

6

きゅうりの中央に【5】を盛りつけ、仕上げにごま油をかけて完成。

材料2人分
  • ヤリイカ ヒレと足の部分を使用
    1杯分
  • きゅうり
    1本
  • [A]
    白ネギ みじん切りにしたもの
    大さじ1
  • にんにく みじん切りにしたもの
    小さじ1/2
  • しょうが みじん切りにしたもの
    小さじ1/2
  • 豆板醤
    小さじ1/2
  • 醤油
    小さじ1/2
  • ごま油
    小さじ2

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