きゅうりと貝柱のあんかけ仕立て
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作り方
1
きゅうりはへたを切り落とし、ピーラーで皮をむく。縦4等分に切り、中心の種の部分を取り除いてからひと口大に切る。
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2
きゅうりをボウルに移し、熱したサラダ油をかける。さらに沸騰したお湯をかけ、ざるにあげて水気を切る。
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3
鍋に中華スープ、塩を入れて火にかける。沸騰したら【2】のきゅうり、細かくほぐした貝柱を入れる。
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4
ひと煮立ちしたら火を弱め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
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5
葱油を加え、溶いた卵白を少しずつ回し入れる。卵白を入れてから火を強火にするときれいに固まる。
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6
火から下ろし、器に盛りつけて完成。
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材料2人分
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- きゅうり
- 2本
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- サラダ油
- 大さじ3
-
- 中華スープ
- 200cc
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- 塩
- 小さじ1/2
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- ホタテ貝柱
- 1個
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- 水溶き片栗粉
- 大さじ1
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- 葱油
- 少々
-
- 卵白
- 1個分