メバルの中華風トマト煮込み

中華
煮物
脇屋友詞さん
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今回はメバルを使用しましたが、他の魚で代用してもOK。まるまる一尾を使用するのがおすすめですが、切り身やあら、小魚でも大丈夫です。
調理時間:20分
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作り方
1

メバルはえら、ひれを取り除き、内臓を処理する。表面に2cm程度の間隔で切れ目を入れる。

2

サラダ油をしいたフライパンを強火にかけ、メバルの両面を焼く。

3

細切りにした豚バラ肉を入れ、刻んだしょうが、白ネギ、ニンニクを加える。

4

【A】の調味料類を加え、ひと煮立ちしたら、薄切りにした玉ねぎ、角切りにしたトマト、トマトジュースを加える。

5

蓋をして15分程度煮込む。汁気がなくなってきたら仕上げにごま油を回しかけ、火から下ろす。

6

器に盛りつけ、お好みで千切りにした大葉をトッピングして完成。

材料3人分
  • メバル
    1尾(200g程度)
  • 玉ねぎ
    30g
  • 豚バラ肉
    40g
  • トマト
    100g
  • トマトジュース
    100cc
  • サラダ油
    大さじ1
  • しょうが
    大さじ2
  • 白ネギ
    大さじ2
  • にんにく
    大さじ2
  • [A]
    醤油
    大さじ3
  • 紹興酒
    大さじ2
  • 中華スープ
    200cc
  • 砂糖
    大さじ4
  • ごま油 仕上げ用
    大さじ1
  • 大葉 トッピング用
    2枚

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