ラム肉のブラックペッパー炒め

中華
炒め物
脇屋友詞さん
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ラム肉は部位の種類がいくつかありますが、炒め物を作る際は比較的柔らかい食感のロース肉を使用するのがおすすめです。
調理時間:20分
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作り方
1

ペコロスは皮をむいて根元の部分を切り落とす。器に並べ、表面が透き通るくらいまで電子レンジでチンする。

2

サラダ油をしいたフライパンを強火にかけ、スライスしたニンニクを加えて炒め、香りを出す。

3

フライパンにラム肉を入れて焼き、半生の状態で器に取り出しておく。

4

フライパンに【A】の調味料類を入れて強火にかける。煮詰まってきたら【3】のラム肉、細切りにしたピーマンを入れて全体に絡める。

5

【1】のペコロスは別のフライパンで両面に焼き色を付け、器に並べる。ペコロスの上に【4】をのせ、フライパンに残ったソースをかけて完成。

材料2人分
  • ラム肉 ロースを使用
    80g
  • ピーマン
    30g
  • ペコロス
    6個
  • サラダ油
    大さじ1
  • にんにく スライスを使用
    大さじ1
  • [A]
    紹興酒
    大さじ2
  • 醤油
    大さじ1.5
  • 砂糖
    大さじ1
  • 中華スープ
    50cc
  • こしょう
    小さじ1/2
  • にんにく みじん切りにしたもの
    大さじ1/2
  • しょうが みじん切りにしたもの
    大さじ1/2
  • 白ネギ みじん切りにしたもの
    大さじ1

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