菜の花入りワンタンスープ

菜の花は下ゆでし、みじん切りにしてからペーパータオルで包んで絞り、しっかりと水気を除く。

ワンタンのあんを作る。ボウルに材料をすべて入れてよく手で捏ね、まとまってきたら【1】の菜の花を加えてさらに混ぜる。

ワンタンの皮であんを包む。三角形に折りたたんでから端をねじり、ぐっと絞って形を整える。

たっぷりのお湯を沸騰させ、ワンタンを入れて5分ほどゆでる。

別の鍋に中華スープを入れて火にかけ、塩を加えて味を調える。吸い物より少し濃いくらいの味がちょうどいい。器にスープを注ぎ、ワンタンを浮かせる。

トッピング用の菜の花をのせて完成。