海老とキャベツのとろとろ煮

中華
炒め物
脇屋友詞さん
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キャベツと海老をそれぞれ別々に火を通すことによって、それぞれの食感を引き立たせることができます。ホタテの貝柱を入れてうま味をプラス。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
調理時間:20分
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作り方
1

ボウルにちぎったキャベツ、葱油、塩を入れ、全体を和えてからラップをして500Wのレンジで5分ほどチンする。

2

サラダ油をしいたフライパンを強火にかけ、下味を付けた海老を揚げ焼きにする。全体に火が通ったら一旦取り出しておく。

3

フライパンに【A】を入れて炒め、香りが出てきたら中華スープ、ホタテ貝柱の水煮を加える。

4

塩、砂糖で味を調え、【1】のキャベツを加えて蓋をする。そのまま2〜3分ほど火にかけてしんなりさせる。

5

水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみを付ける。【2】の海老をフライパンに戻し、仕上げに葱油をかける。

6

火から下ろし、器に盛り付けて完成。

材料4人分
  • キャベツ
    200g
  • 葱油
    大さじ1
  • 小さじ1/2
  • 海老(下味をつけたもの)
    20尾程度
  • サラダ油
    大さじ2
  • [A]
    葱油
    大さじ1
  • 醤油
    大さじ1
  • にんにく みじん切りにしたもの
    小さじ1
  • ホタテ貝柱水煮缶詰
    20g
  • 中華スープ
    200cc
  • 少々
  • 砂糖
    少々
  • 水溶き片栗粉
    小さじ1
  • 葱油 仕上げ用
    大さじ1

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