ユイジャン
シェフが教える基本の「き」
もやしとひき肉だけのシンプルな焼肉に使っていますが、
美味しいので様々な料理の下味に使えます。
調理時間：30分
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材料160グラム
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- アンチョビ
- 1缶分 30グラム
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- 太白ごま油
- 大さじ5
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- アンチョビ缶オイル
- 大さじ1
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- にんにく みじん切り
- 大さじ1
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- しょうが みじん切り
- 大さじ1
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- 酒 日本酒でOK
- 大さじ
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- 鷹の爪
- 1本
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- 砂糖
- ひとつまみ
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- 粒山椒
- 少々
作り方
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1
酒を煮立てる。
アルコールが飛び始めたら、みじん切りにしたアンチョビを入れ、さらに、ニンニク、生姜を加える。
そこに、アンチョビ缶のオイルと太白ごま油を加え、鷹の爪、砂糖、山椒を加えひと煮立ちさせる。 -
2
冷めたら空き瓶で保存し、2～3週間で使い切る。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう！
