香油 (シャンユ）
作り方
1
ネギは1口大に切り、生姜、ニンニクは薄切りにする。
2
【1】と山椒、オレンジの皮、赤唐辛子を鍋で乾煎りし、香りが立ったらサラダ油を加える。
3
油に香りが移るまでゆっくりと加熱し、常温で冷ます。
4
ざるで濾したら完成。
材料
-
- 長ねぎ
- 30g
-
- 生姜
- 30g
-
- にんにく
- 15g
-
- サラダ油
- 250cc
-
- 粒山椒
- 8g
-
- 赤唐辛子
- 7g
-
- オレンジの皮
- 5g
