枝豆の香り炒め

中華
炒め物
脇屋友詞さん
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ベーコンとニンニクの香り引き立つ、お酒のお供にとても相性が良い一品です。
調理時間:10分
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作り方
1

枝豆は塩少量(分量外)を加えた熱湯で2~3分茹でて皮と薄皮を取る。ベーコン、ニンニク、赤唐辛子はみじん切りにする。

2

香油大さじ1を熱したフライパンにニンニク、赤唐辛子、ベーコンを炒めて香りを立たせる。

3

【2】に酒、中華スープを入れてコトコト煮て、ベーコンの旨みを引き出す。

4

塩コショウ、砂糖で味を整え、枝豆を入れて煮汁が半分になるまで煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

5

仕上げに葱油を少量回し入れて香りを付け、皿に盛って完成。

材料
  • 枝豆
    240g
  • ベーコン みじん切り
    大さじ2
  • にんにく みじん切り
    小さじ1
  • 赤唐辛子 みじん切り
    小さじ1
  • 香油
    大さじ1
  • 小さじ2
  • 中華スープ
    大さじ4
  • 塩こしょう
    少量
  • 砂糖
    少量
  • 水溶き片栗粉
    大さじ1
  • 葱油 香り付け用
    少量

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