里芋と葱のとろとろ炒め

中華
炒め物
脇屋友詞さん
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里芋は色が変わりやすいので、作ったら早めにお召し上がりください。
調理時間:15分
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作り方
1

里芋は皮を剥き薄切りにする。耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで2分~3分ほど加熱しやわらかくする。白ネギは粗みじん切りにしておく。

2

葱油大さじ1/2を熱したフライパンで粗みじん切りにした白ネギを弱火で炒める。

3

香りが立ったら酒、中華スープ、塩、里芋を加えて蓋をし、約5分煮る。

4

煮汁が半分ほどに減ったら、砂糖で甘味を出して玉じゃくしで里芋を潰す。

5

水分を飛ばしたら器に移し、完成。

材料1人分
  • 里芋
    250g
  • 白ネギ みじん切り
    50g
  • 葱油
    大さじ1/2
  • 大さじ1
  • 中華スープ
    100cc
  • 少量
  • 砂糖
    小さじ1/2

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